Trei in unu

Scris de Sebastian Bargau

Nu este vorba despre cafea in acest post ci doar despre trei retete comprimate intr-un singur articol. Una este detaliata mai larg, una este atat de simpla incat nu are nevoie de poze, iar una este la cererea unui cititor.
Sa incepem.

1. Bors de fasole
Ingrediente:
500gr fasole uscata
o lingurita cu cimbru
un morcov
o radacina de pastarnac
o radacina de patrunjel
o radacina de telina
o jumatate de ardei gras
doua cepe medii
patrunjel si leustean (frunze)
150ml suc de rosii
sare dupa gust
o lamaie sau bors (incercati sa nu folositi bors la plic pentru ca e plin de chimicale)

Se pune fasolea uscata in apa si se lasa macar 12 ore (de obicei o pui azi in apa si o fierbi maine) pentru a fierbe mai repede.

Photobucket

Dupa ce s-a umflat, se pune la fiert cu o ceapa. Nu puneti sare sau condimente.

Photobucket

Intr-o alta oala se pun la fiert radacinile de patrunjel, telina si pastarnac si cealalta ceapa (trebuie despicate pentru a fierbe mai repede). Se sareaza (puteti pune ceva vegeta pentru gust) si se lasa la fiert.

Photobucket

Dupa ce a fiert fasolea (trebuie sa se sparga boabele in mana), se arunca apa pentru a evita eventualele efecte neplacute (Hadean zice ca poti sa n-o arunci daca o fierbi cu un cartof) si se scurg. Intre timp, scoateti legumele fierte din cealalta oala. Taiati marunt ardeiul gras, patrunjelul, leusteanul si cateva legume care au fiert deja (eu nu le pun chiar pe toate).

Photobucket

Apoi turnati fasolea fiarta in apa in care au fiert legumele impreuna cu ardeiul si legumele maruntite. Adaugati cimbrul (favorizeaza digestia si da aroma) si zeama de lamaie pentru acreala dupa care mai lasati la foc potrivit pana se fierbe si ardeiul (in maxim 15 minute ar trebui sa fie gata).

Photobucket

Se serveste cu ceapa si este foarte bun (tot cu ceapa) si atunci cand este mancat rece.

Pofta buna!

2. Fasole batuta cu maioneza si ceapa
Ingrediente:
300gr fasole uscata
un galbenus de ou
trei-patru cepe medii (depinde cat de mult va place ceapa)
o lingurita de ceapa verde uscata
100ml ulei
sare dupa gust

Dupa ce ati fiert fasolea, scurgeti apa si turnati boabele intr-un vas in care puteti baga mixerul. Pasati fasolea cu mixerul (sau cu ce aveti la indemana, merge si blenderul) pana se face pasta. Ceapa trebuie tocata marunt si amestecata cu ceapa verde uscata si pasta de fasole. Separati galbenusul de albus intr-un vas separat pentru a face maioneza. Turnati treptat apoi uleiul in timp ce frecati cu o lingura de lemn (incercati sa frecati intr-un singur sens pentru a nu se taia maioneza). Adaugati apoi maioneza peste fasole si ceapa si amestecati cu mixerul pana se omogenizeaza. Dupa ce ati terminat, bagati vasul la frigider. Eu prefer fasolea batuta rece si intinsa pe o felie de paine cu garnitura de pastrama.

Pofta buna!

3. Bors de cartofi
Ingrediente:
5-6 cartofi marisori
un morcov
o radacina de pastarnac
o radacina de patrunjel
o radacina de telina
o jumatate de ardei gras
doua cepe medii
patrunjel, telina si leustean (frunze)
250ml suc de rosii
sare dupa gust
o lamaie sau bors (incercati sa nu folositi bors la plic pentru ca e plin de chimicale)

In principiu, prepararea borsului de cartofi se aseamana cu cea a borsului de fasole, doar ca nu trebuie fierti cartofii separat. Intr-o oala se pun la fiert radacinile de patrunjel, telina si pastarnac si ceapa. Se sareaza (puteti pune ceva vegeta pentru gust) si se lasa la fiert. Dupa ce au terminat de fiert legumele, se scot si se maruntesc (eu nu le pun pe toate) si se arunca inapoi in oala impreuna cu verdeturile si cartofii si se lasa la foc mic. Dupa ce au fiert cam 10-15 minute, se adauga sucul de rosii si zeama de lamaie. Dupa inca 10 minute (cam 20 de minute dureaza fierberea la cartofi) se adauga cateva fire de patrunjel proaspat (sau congelat, dar nu uscat) si se pune capacul. Mai trebuie lasata oala la fiert inca vreo 3-4 minute la foc iute si apoi luata de pe foc. Pofta buna!

D-ale gurii (25) Comentarii

Pe aceeaşi temă

25 Comments »

Vai de capul meu Visule, pai tu pe criza asta te apuci sa te joci cu mintea oamenilor in halul asta?
@Retarded: pai e mancare de criza mai, o oala de ciorba din aia costa vreo 8-10 lei…
de ce in ultima vreme ai scris ceva mia mult despre mancare?
multumesc ca nu m-ai uitat, chiftelele au iesit, o sa fac si borsul si daca iese la fel de bun, nu ma risc sa te cer de barbat, s-ar putea sa iasa cu scantei, dar o sa mai vreau din cand in cand o reteta doua….
Ete taman astea doua feluri de mancare le-am prestat si eu si deja sunt pe sfarsite. Cand e vorba de mancare, e haios sa fii moldovean in Bucuresti – astia habar nu au ce e aia mancare buna.
Imi place acest blog din ce in ce mai mult.
Daca nu sunt indiscreta,pozele sunt din bucataria soacrei?
cu un cartof, cu o roșie pentru ca fasolea să-și păstreze cojița elastică și cu trei rămurele de cimbru (cimbrule ca mai bun ca rusia, că dacă rusia taie gazele doar când vrea, cimbrul le taie mereu)
din auzite si pe incercate, o lingurita de otet pusa in fasole in timp ce fierb (separat de legume) mai taie din gaze; nu se simte absolut deloc la gust!
iar mama m-a invatat sa schimb apa de 2-3 ori, dupa ce clocoteste, pentru acelasi rezultat.
Oricum ar fi, cu gaze sau fara, borsul de fasole ramane preferatul meu!
Arata excelent. Am inceput deja sa salivez. ))
ceapa sparta cu pumnul )))
@Visurat: tii post????!!!!?!?!?!?!?!!?!?
la bors merg urzicile…sunt o nebunie…..garantat.
((…..ma omori!!!:(((..desi prefer fasolea cu ceva afumatura iar cea batuta cu usturoi sunt sigura ca si astea facute de tine sunt delicioase……….dar mi se pare prea complicat sa fierbi fasolea separat si legumele la fel…….ce daca fierb toate impreuna??????:)):))
Foarte bine ca nu folositi bors la plic.
Sa incerci si cu foi de dafin, pe langa cimbru. Daca puteti, sa cumparati cimbrul si leusteanul uscate, din piata, sunt mult mai aromate decat la magazin. Si, la fel, mai sanatoase.
Bloggeru’ cand ramane fara inspiratie… gateste, face poze, scrie de mancare, inventeaza retete! Bune si astea oricum, ca de mancat tre’ sa mancam zi de zi, si cateodata prinde bine sa mai vezi ce manca si altii!
Sebi, treci la nivelul 2 și fă-ți și o pâine de casă Pe mine m-a apucat sportul ăsta de vreo săptâmână și nu mă mai las. Iaște o rețetă fără frământat pe NYT, stai s-o caut…

http://www.nytimes.com/2006/11/08/dining/081mrex.html
sau aici: http://www.aresrocket.com/bread/

Când ai vreme, încearc-o, n-o să-ți pară rău.

Cât despre ciorba de față, am pus-o deja pe lista de To Do
@Laur: am facut si paine de casa http://www.visurat.ro/2010/02/24/o-zi-in-bucatarie/
Ai incercat sa mananci borsul de fasole cu paine prajita? E un deliciu
Pentru evitarea problemelor de digestie cauzate de borsul de fasole, am 2 recomandari:
1. Fierbe fasolea in mai multe ape (minim 2-3).
2. Nu manca borsul cu ceapa, pt ca ceapa poate cauza probleme si mai mari in timpul digestiei.

Stiu ca borsul e mult mai gustos mancat cu ceapa si stiu, de asemenea, ca e mai simplu sa nu schimbi apa de la fasole cand o fierbi. Dar daca ai in familie vreo persoana ca mine (adica careia ii place ciorba / borsul de fasole boabe, dar care sufera cu tubul digestiv 3 zile dupa ce il mananca), poti incerca si metoda asta .
Bors cu fasole fara cimbru? Sorry, ala nu se mai poate chema bors cu fasole.
@Ady: citeste mai atent si vei vedea ca am pus si cimbru.
Sebi, scuze, peste însemnarea cu pricina sărisem din motive de vacanță. Poftă bună în continuare!
Ups, scuze, eu m-am uitat la atent la poze si doar fugitiv pe lista de ingrediente. Eu pun cimbru de-ala crengute si apoi le scot, de asta am crezut ca nu ai pus. Tu ai pus de la pliculet, gata farmitat. Si eu sunt bucatar chef la mine acasa.
Hai sa-si spun un mic secret. Caleste putina ceapa si pune in bors, aproape de final. Cand spun calit nu ma refer la ceapa prajita. Nu o calesti tare ci doar f putin, nici macar aurita. Va da borsului cu fasole un gust super. E singurul bors la care se pune ceapa calita.
fratele meu alb. daca borsul la plic are chimicale de vegeta aia pe care o pui in borsul de cartofi ce sa mai zic?
eu unul folosesc doar condimente naturale.
chiar daca nu stai la casa iti poti planta intr-o tavita pe geam la bucatarie cimbru, busuioc, salvie, menta etc etc etc.
Ce foame m-a luat. A trebuit tu sa pui si poze (