Pe urmele lui Hadean

Scris de VisUrat

Ieri m-am bagat la facut mancare, ceva mai complicat decat borsurile sau ciulamaua pe care o fac de obicei.
Asa ca am facut pui pe sticla.

Am spalat puiul, apoi l-am uns cu mirodenii (boia de ardei dulce, un pic de piper, cimbru si inca vreo doua-trei alte chestii), l-am infipt intr-o sticla de Ursus de 0.33 plina cu apa, l-am pus in tava, am mai turnat si in tava ceva apa si, rezultatul a fost asta:

Apoi l-am bagat la cuptor, la foc foarte mic. Si am inceput sa-l pazesc.

A fost foarte important sa nu las apa din tava sa scada si, din cand in cand, sa-l mai ud (cu apa din tava in care se scurgea grasimea de pe pui) pentru a nu iesi foarte uscat. Dupa patru ore jumatate de asteptat a iesit asa:

Nu pot sa spun decat ca a avut un gust divin. Carnea curgea singura de pe os si ti se topea in gura. Cred ca ar fi mers mai multa sare, dar a iesit bestial. L-am mancat la ora doua noaptea cu garnitura de ciuperci cu smantana.

Acum caut alte retete.

Bre dom’ Hadean, ma ajuti cu o idee?

personal (23) Comentarii

23 Comments »

wooo . ce bine arata . am o intrebare ? de ce mereu vad poze/articole/reclame despre si cu mancare cand mi-e foame ? )
Arata interesant
Mi-a facut maica mea o singura data si a iesit aiurea. Nu a pus apa sub ele si poate asta a fost motivul
mi-ai facut pofta de pui:))
Arata absolut bestial! In alta ordine de idei…vad ca ai inceput sa postezi si despre lucruri mai pozitive (exceptand airsoft-ul). Asta si postul cu picturile alea absolut ireal-fenomenal-incredibile. Sa ne arati daca-ti da Dl. Hadean vreo reteta faina. Seara placuta!
Tot respectul domnule bucatar, arata bestial si asa foame mi-ai facut ca incepe sa-mi vorbeasca matzele, dar al naibii ca-i ora 1:27.
Dar n-a durat cam mult?! Am facut si eu, iar intr-o ora a iesit bine. Sau o fi de la presiunea gazelor …
hehe si eu am facut de cateva ori,doar ca il ungeam cu unt, si intradevar este bestial,si e o reteta simpla,doar ca tre sa ii acorzi nitel timp,sa il ungi si sa umpli tava cu apa si binenteles sa il MANANCI
Daca lasai berea in sticla, iesea mult mai aromat.
Not bad, oricum.
sa incerci sa lasi bere in sticla in loc de apa data viitoare si chiar sa pui si in tava. Surpriza o sa fie mai mult decat placuta.
Arata bine, si cu ocazia asta mi-ai facut foame
Incearca friptura de pui cu bere, este chiar interesanta la gust.
@anda19
Bere neagră şi stafide, nu? Eu aşa puneam pe vremea când mâncam carne.
AMIN! puiul pe sticla e DIVIN! eu mereu le fac poze http://tweetphoto.com/10561497
nu se poate descrie in cuvinte gustul. nu se poate!
al tau pare cam marisor. aia mai mici sunt si mai gustosi! se mai poate face cu marul in cur, dar nu iasa la fel de bun ca pe sticla.
am vazut o chestie misto intr-un pps cu titllu :microunde tiganesti.era o farfurie de tabla care in mijloc avea o tepusa in care se infigea puiul.acest ansamblu se punea pe foc si era acoperit cu o cutie de tabla.era f interesant si cred ca cel mai greu era de procurat cutia de tabla.apropos..in farfurie se puneau legume care se coceau odata cu puiul.cine vrea pps-u sa dea adresa e mail.
Nice, maicamea avea grija sa mai puna uneori si ceva cartofi sub pui incat sa se faca si respectivii in grasimea scursa de la pui. Binenteles, eu aveam grija sa condimentez cu grija puiul incat sa aiba o aroma deosebita.
suuuuper sexy!
uite o reteta cu porc:
http://adihadean.ro/2010/01/medalioane-din-mu%C8%99chiule%C8%9B-cu-ciuperci/
sa faci si pe pat de sare visule!
sa vezi ala minunatie!
Arata chiar bine. Bravo. Eu nu m-as risca cu asa ceva… risc sa-i otravesc pe toti cei care gusta…
Încearcă matale să pui o lecuţă de vin dedesubt…
În altă ordine de idei:
se iau pulpele de pui, se pun în vin roze cu mere, ţelină, morcovi şi păstârnac, usturoi, tarhon, o idee de cimbru, foi de dafin, boabe de piper. laşi vreo 2 zile, şi bagi la cuptor în vas acoperit până se face, apoi laşi un strop desfăcut să se rumenească.
un peşte, vin alb demidulce, usturoi felii, 2-3 feliuţe de lămâie, eventual o rămurică de mentă, foaie de dafin,boabe de piper, ienibahar şi coriandru. se ia peştele, se sărează uşor, se pun felii de ursturoi în interior, o felie de lămâie, rămurica de mentă, se presară pe partea de sus felii de usturoi şi o felie de lămâie, se mai presară usturoi şi prin tavă, pui vin până la jumătatea tăvii, dafinul, boabele şi bagi la cuptor vreo juma de oră. întorci animalul (dacă e întreg) mai pui oarece usturoi şi pe partea de sus, altă felie de lămâie şi iar la cuptor.
un peşte cu cap şi solzi, un grătar şi o tabla de inox de măcar 2 mm grosime. strat de 5 mm sare grunjoasă, se pune peştele, eventual dacă vrei să-l faci cu fiţe ceva mentă şi usturoi în interior. merge şi aşa, dară merge ca focul şi cu o mândră de saramură domnească:
pui într-o ceşcuţă de apă ardei iute -mult -, piper boabe, boabe de ienibahar, cimbru, busuioc şi fierbi. strecori. cu ceaiul ăsta aromat desfaci nişte bulion, (poţi să adaugi dacă nu ai fiţoşi în casă şi ceva usturoi pisat pastă) şi pui un pumn de leuştean – proaspăt dacă ai.
(NA. saramura asta mere ca focul cu multe alte cărnuri. de-i vară poţi să înlocuieşti bulionul cu următoarea reţetă: 3 roşie prunişoare (sau echivalent) : 1 ardei gras : 1-3 ardei iuţi (depinde de iuţeală şi cât îţi place să fie de iute), se coc legumele şi se pasează, se adaugă un strop de cimbru proaspăt şi leuştean. poţi să pui în folie şi o căpăţână de usturoi la copt şi se pune şi usturoiul ăsta care se face pastă)
şi la final, o reţetă demenţială: ruladă de carne cu carne:
ingredientul principal al reţetei nu e carnea, aşa cum ar putea zice o persoană neavizată ci un bărbat nervos – sau foarte meticulos, înarmat cu un bătător de şniţele.
se ia un muşchi lung. se taie până la jumătate şi se desface, cam cum desfaci o carte. se înveleşte în folie de plastic şi se bate, foaie de carton. (folia are rolul de a împiedica să sară bucăţele rupte de carne.) se desface din folie, se pune pe blat şi se făţuieşte spre pătrăţos cu cuţitul.
resturile de muşchi, încă ceva carne nici prea grasă nici prea slabă se toacă, se mestecă cu un pic de ţelină, păstârnac, morcov, usturoi şi ceva ceapă – toate rase foarte fin, cu un pic de pătrunjel şi mărar, sare şi piper şi ardei iute/ boia. dacă stai bine cu ficatul poţi să adaugi bucăţele de cârnat afumat şi alte afumături, gen kazer sau pastramă. se adaugă un păhăruţ generos de ţuică. se poate căli uşor compoziţia asta. cu această compoziţie se umple foaia de carne şi se rulează. poţi ori să legi, ori să prinzi cu scobitori, să nu fugă prin tavă la copt. în tavă un strop de ulei, vinuţ ori roş ori roze, foi de dafin şi boabe de piper. eventual un pic de unt pus aşa, cu parcimonie peste, când îi aproape de final, să arate arămiu-auriu.
carne se poate folosi:
pui – piept pt foaie şi pulpe pentru umplutură
curcan – idem
porc, vită, berbec.
de-i berbec/ oaie/ miel, şi eşti aventuros rău în bucătărie, poţi pune în umplutură şi o mână de stafide negre, lăsate să absoarbă ceva cognac sau ţuică
O observatiune necesara si extrem de critica: ai ales gresit sticla!…
Idea acestui “pui pe sticla” este sa fie patruns PESTE TOT de aromele utilizate si sa fie ceva de genul prajit-fiert in aburi. Pentru asta e necesara o sticla burduhanoasa, nu una filiforma, cum ai ales tu. Mai precis, gatul sticlei trebuie sa nu iasa din pui. Pentru acest fel de mancare eu am pastrat de acum multi-multi ani o sticla (in care se ambala berea Sailer – se facea pe la Baia Mare, parca). Cand infing (cu fundul!) puiul in sticla gatul sticlei ajunge pana pe la aripioare, asa ca nu iese de loc din pui. Mai mult, “cos” pielea / pielita de la gat cu scobitori, astfel incat aburul ce iese din sticla sa nu iasa afara de nebun, ci sa se rostogoleasca disperat inlauntrul puiului… Ca efectul sa fie maxim, pun in sticla in jur de 150 ml de apa cu diverse arome, cat mai concentrate care, prin evaporare, patrund puiul pe dinlauntru. Deoarece aceste arome sunt concentrate, apa care eventual mai ramane in sticla la sfarsit pur si simplu se arunca…
PS Da, si mie cele 4,5 ore mi s-au parut cam mult…
Pui umplut la cratita:
Se fierb maruntaie de pui (inimi, ficatei), se taie marunt, se amesteca cu ciuperci, jumatate pachet de unt si marar. 50% maruntaie, 50% ciuperci. marar dupa gust.
Se ia puiul, se fac buzunarase, se unge cu pasta de usturoi cu smintina astfel incit sa ajung si in buzunarase (ustoriul se sfarma, se pune o picatura ulei masline, se freaca bine, si apoi se adauga smintina, 2-3 linguri). Se umple puiul cu maruntaiele si se coase.
Se unge cu jumatate de pachet de unt o cratita cu capac, mai mare decit puiul (sa nu atinga puiul marginile), apoi se pun bete la fundul cratitei, se pune puiul pe bete si se da la cuptor la foc potrivit. la citeva minute se unge puiul cu o lingura doua de smintina (dupa 2-3 ungeri se poate folosi zeama din cratita – nu se mai adauga alta). Cind puiul e aproape gata (intra furculita usor in el) se toarna 1 pahar de vin alb peste pui si se mai lasa 10 minute dar in timpul asta odata la 2-3 minute cu lingura se unge iar cu sosul din cratita.
Se serveste cu castraveti cornison in otet.
Chestia asta este delicioasa dar putin cam grasa .
[...] un pic mai tare decat trebuia.Apoi, dupa ce am eliberat cuptorul, am trecut la specialitatea mea, pui pe sticla. De aceasta data am mai jonglat cu condimentele, am mai scos unele, am bagat altele, apa din sticla [...]